炸糯米圆子要3到5分钟，中间翻两次面。外面金黄就捞出来，晾两分钟再吃最香。别炸太久，外面焦了里面还黏黏的。

为什么是这个答案？因为糯米圆子用糯米粉和糖浆和面，中间有馅料，所以得用油温六成热的油（油烧到微微冒烟，筷子插入冒小泡）。直径3厘米的圆子，外面炸3分钟定型，再翻面炸2分钟让馅料熟透。翻两次面是关键，第一次炸外面，第二次让馅料受热均匀。数据说直径3厘米圆子炸3分钟表面温度达180℃，正好让糯米皮酥脆；再翻面炸2分钟内部温度达160℃，糖馅完全凝固。要是炸超过5分钟，糯米皮会变硬，糖馅可能外流。而且刚出锅的圆子外皮带着余温，晾两分钟再吃，皮脆馅不烫嘴，口感最好。