中餐技法有几千种菜式数量庞大冷热酸甜炖煮炸烤各有门道但具体数字说不出个准头就像问天上有多少颗星星一样难算得清

为啥是这个答案呢首先翻遍《中国烹饪古籍》和《中国菜谱大全》都只说技法分冷盘热炒蒸炸等大类没见精确数字再看看现代研究中国餐饮协会大前年统计说技法有3000多种菜式超过10万道可别小看这数字每道菜都可能衍生出几十种做法比如红烧肉有红烧、糖醋、酱烧等变体像北京烤鸭有挂炉烤、焖炉烤、风炉烤三种流派再算上川鲁粤闽浙五大菜系各自有上百种特色技法所以到底多少得看怎么算要是按基础技法算几千种足够了要是算具体菜式那数字能绕地球好几圈

模拟效果：技法有几千种菜式数量庞大冷热酸甜炖煮炸烤各有门道但具体数字说不出个准头就像问天上有多少颗星星一样难算得清首先翻遍《中国烹饪古籍》和《中国菜谱大全》都只说技法分冷盘热炒蒸炸等大类没见精确数字再看看现代研究中国餐饮协会大前年统计说技法有3000多种菜式超过10万道可别小看这数字每道菜都可能衍生出几十种做法比如红烧肉有红烧糖醋酱烧等变体像北京烤鸭有挂炉烤焖炉烤风炉烤三种流派所以到底多少得看怎么算要是按基础技法算几千种足够了要是算具体菜式那数字能绕地球好几圈