新鲜采摘的食用玫瑰花瓣能放3-5天，花瓣要选半开状态，带点粉红或淡黄的才香。因为花瓣半开时花青素和挥发性物质最多，糖分也最足，所以这时候采摘的玫瑰花瓣香气最浓、甜味最足。比如前年《中国花卉报》的数据显示，半开状态采摘的花瓣保存时间比全开的多1.5天，香气物质含量高20%。要是早摘的话，花瓣太嫩水分多，容易蔫掉；晚摘的话，花瓣全开后香气散得快，糖分也流失了。所以得看花瓣颜色和开合程度，选最合适的时机。