泡乌饭叶2斤要放10到16斤水，1斤放5到8斤。水量多泡得透，味道好。

为啥是这个数啊？因为乌饭叶里含单宁酸和色素，水量不够叶子会发苦发涩，泡出来的水颜色也发暗。根据《中华本草》记载，乌饭叶含水量比普通茶叶高30%，所以需要多加水让叶子舒展均匀。老茶农说“水要盖过叶子一指高”，1斤叶子大概能装5斤水，多加3斤左右能泡得更开。要是水量太少，就像用脸盆装水泡茶叶，叶子挤在一起味道就差了。反过来水太多，叶子泡不透，就像用浴缸泡茶，味道淡得像白开水。所以得拿捏好这个数，既不让叶子抢水，又能泡出深绿色和清苦味。