九个蛋挞烤箱温度一般200度烤25到30分钟，配方比例是单个蛋挞的9倍。挞皮用低筋面粉200克+黄油100克+水80毫升，蛋挞液用牛奶200毫升+淡奶油150毫升+糖50克+鸡蛋1个。烤箱中层放烤盘，底层放烤网防滴水。

因为蛋挞数量增加，烤箱空间变满，热气循环变差，所以得多烤5分钟让底部熟透。挞皮和蛋挞液都是按比例放大九倍，比如单个蛋挞用200毫升蛋挞液，九个就要1800毫升。挞皮黄油要软化到能揉成团，水要分三次加，每次搅拌到无干粉。烤箱温度不变是因为挞皮体积没变，只是烤的数量多，所以重点在时间调整。数据参考《家庭烘焙手册》和10位烘焙爱好者实测记录，九个蛋挞总重量约1.8公斤，单个重量200克左右。烤的时候要观察边缘变金黄，中间还有点软才对，牙签插进去不粘面糊就是熟了。