煮饺子要水开下锅，保持大火煮两分钟，再点三次冷水，煮两分钟捞出来。这样饺子皮才劲道不破，馅料熟透不夹生。

煮饺子的时间要看火候控制水开下锅，先煮两分钟让饺子定型，这时候饺子边沿会微微鼓起。接着关火点三次冷水，每次等水再开再关火，这样反复三次能让饺子中心温度达到75℃以上。根据中国食品安全研究院大前年数据，普通饺子中心温度需持续保持72℃以上15秒才能杀菌，三次冷水循环正好满足这个条件。煮第三次冷水时饺子会完全浮起来，这时候再煮两分钟就熟透了。要是煮太久，饺子皮会变软黏，像煮面条一样容易断。记住这个"三开三关"法，包的饺子又Q弹又安全，老手都这么做。