饼干一般能放1到2个月，超过3个月容易发霉有哈喇味。密封保存的话能延长到3个月，但开袋后最好1个月内吃完。刚买的饼干闻着香，放久了会变潮变软，咬下去有酸味就是变质了。

其实饼干变哈喇味是两个原因叠加的。第一是水分和脂肪氧化，饼干水分超过5%就会滋生霉菌，像苏打饼干这种水分高的更容易变潮。第二是脂肪氧化产生哈喇味，数据显示饼干脂肪含量每增加10%，保存期就缩短15天。比如曲奇脂肪20%能存2个月，苏打饼干脂肪25%只能存1.5个月。密封的话能减少空气接触，但开袋后最好用夹子夹紧，放在阴凉处别靠近暖气片。有个数据是25度环境下饼干变质速度是常温的3倍，所以夏天最好冷冻保存。