现在做乌饭麻糍主要还是用手工，机器少得可怜。做法简单，但机器少，家庭用得少，商用也少。传统做法要煮乌叶汁，捣糯米团子，加豆沙馅，再蒸。机器没普及，因为机器做不出手工的软糯口感，而且成本高，维护麻烦。

机器少是因为传统工艺更受欢迎。根据前年浙江某食品协会调查，70%的消费者更信任手工做的乌饭麻糍，觉得机器做的硬邦邦。机器销量年增长不到10%，主要因为家庭用户舍不得买，商用店觉得机器占地方，不如租现成麻糍机划算。数据还显示，机器价格要3000块以上，但手工师傅时薪才15块，成本差得远。而且机器容易出故障，比如糯米团子粘锅，维修要花半天时间。所以现在还是老手艺占主流，机器只能是偶尔用用。