炸好的猪肉最好当天吃完，如果当天吃不完，要赶紧装进保鲜盒或者密封袋里，放冰箱冷藏的话最多能保存三天，冷冻的话可以放一个月。吃之前要闻闻有没有酸味，看看表面有没有发黏，要是变软发黏赶紧别吃了，要是颜色发深或者有油斑也赶紧扔掉。

冷藏保存三天是因为猪肉里的细菌在4度左右会繁殖变慢，但也不是完全不长。冷藏的话细菌每天最多长一倍，三天刚好长到能让人致病的状态。冷冻的话温度要降到零下18度才能冻住细菌，这时候细菌会停止活动，所以能保存一个月。不过冷冻时间太长的话，猪肉会变硬变干，吃的时候得用温水泡一下。有研究说猪肉冷藏超过三天，脂肪容易氧化产生哈喇味，冷冻超过一个月肉质会明显下降，所以最好别超过这个时间。要是中间用了油炸过，油温没控制好超过180度，保存时间还要再缩短两天。