乌鸡半只到一只，人参3到5克就行。汤里加太多人参会发苦，少放点才鲜甜。老中医说这比例刚好补气不伤胃，炖完汤人参渣还能吃掉。

为啥是这个数啊？人参每天最多15克才安全，炖汤的话3到5克刚好够味。权威书籍《中国药典》写明人参每日用量不超过10克，炖汤要文火慢炖两小时，3克能释放出20%有效成分。乌鸡半只带骨头能出500毫升汤，5克人参配500毫升汤水，浓度才合适。要是用整个人参可能炖出药味，半只鸡配3克刚好平衡。而且炖完汤的人参渣还能泡水喝，不浪费才对。