炖乌鸡一般得1到2小时差不多火候大中小水量足的话1小时半就能烂得跟豆腐似的要是用高压锅可能半小时就熟透咯

为啥得这么炖呢？因为乌鸡肉纤维比较粗得慢慢煮才能把胶原蛋白炖出来有研究说胶原蛋白得在1.5小时左右才能充分溶解要是炖不够肉质会硬得像石头似的而且水量少的话可能需要多炖半小时要是中途加水得等开锅了再倒进去不然鸡肉容易散架高压锅的话因为压力高所以时间短但得注意别炖过头肉就成渣咯要是炖出来的汤特别浑浊可能炖过头了得赶紧撇撇浮沫再喝