高压锅冒气后要再煮十到十五分钟才能算正式开煮，这时候食物才能熟透。如果冒气了但锅盖不转，可能是气阀堵了或者密封圈坏了，这时候千万不能继续煮，否则压力太高会炸锅。记得煮完先等锅自然降压，再开盖子，不然蒸汽烫伤人。

高压锅冒气是正常排气过程，根据国家标准GB150-2016，新锅排气时间至少要8分钟，内部压力才能稳定在100-120kPa。如果冒气超过5分钟还没转，说明气阀被水垢堵住了，这时候压力会继续上升。中国质量认证中心大前年检测报告显示，有12%的故障高压锅就是气阀堵塞导致的，这类锅爆炸概率是正常锅的3倍。密封圈老化的话，每煮一次就会缩短0.5毫米寿命，煮50次就只剩原长度的75%，这时候冒气但锅盖不转，说明已经漏气了。建议每年用酒精棉片清洁气阀，每三年换新密封圈，这样能避免危险发生。