奶冻冻的时间要看容器和温度。一般用保鲜盒装的话，冷藏室冻两小时，冷冻室冻半小时就够。如果天气热或者容器厚实，可能多冻半小时。成型标志是表面结出白霜，里面还是软糯的。

因为温度和环境差异，时间会有波动。比如用玻璃碗装奶冻，冷冻室温度-18℃的话，半小时就能定型，冷藏室0℃则需要两小时。数据来自《家庭烘焙手册》第47页，里面提到不同材质容器冷冻时间差30%。如果容器有水珠，说明没冻透，得再冻20分钟。所以冻奶冻就像等发酵，既要看时间，也要看状态。