鱼急冻放多久要看温度和环境。急冻就是-18℃以下冷冻，普通家用冰箱能存个把月，冷库专业存三四个月。包装要密封防潮，鱼身上不能有伤口，否则容易坏。

为啥是这个时间呢？急冻能冻死细菌但留芽孢，存一个月杀完大部分菌，但三个月后细菌尸体会发酵产生酸臭味。冷库温度恒定，湿度低，鱼肉里的水分结冰晶小，营养流失少。美国FDA数据说家用存30天口感最好，冷库存180天还能吃。包装用真空袋比普通塑料袋多存半个月，鱼眼发浑说明冻坏了，得赶紧吃。存半年以上就成冻肉了，得用绞肉机打碎了做丸子。