炸酱放多久不坏？常温一周，冷藏一个月。陶罐装好别敞口，夏天高温容易坏。吃剩的得盖严实，油水多容易招虫。放一周还能吃，但要看保存方法。

为什么是这个答案？因为陶罐密封好，空气少，细菌难活。冷藏温度低，微生物繁殖慢。数据显示常温20℃下细菌每小时增倍，一周就超标。陶罐隔绝氧气，抑制好氧菌，延长保质期。冷藏4℃以下，大肠杆菌24小时才倍增，所以能存一个月。但别超过一个月，油分高容易氧化变味。夏天高温时，即使冷藏也可能变质快，所以得及时吃。比如北方老家用陶罐存，夏天不超过五天，冬天常温能撑十天。但多数家庭冷藏保存，一个月内吃完最保险。