炖好的鸡汤放冰箱冷藏能放三天，冷冻能存一个月。水开之后煮十五分钟撇去浮沫，放盐别早放。你看这鸡肉汤啊，冷藏三天内的汤水最鲜，冷冻的得解冻了再喝。

为啥这么讲究呢？鸡肉里的蛋白质和脂肪容易变质，冷藏三天内细菌还没繁殖起来呢，冷冻的话零下十八度能锁住水分。根据《中国家庭食品安全指南》数据，冷藏鸡肉汤超过三天亚硝酸盐增到0.5mg/kg，超过安全值0.3mg/kg。烧汤时水开煮十分钟去血沫，再煮五分钟让肉烂，盐放防止肉质紧实。你看这数据啊，冷冻三个月的鸡汤营养流失30%，但比常温保存强十倍。对吧？