要保存一晚上得冷藏放冰箱密封好，第二天早上再煮沸。装汤的容器要盖紧盖子或者用保鲜膜包严实，汤面上铺层油或者撒把盐，能防表面结皮。放一晚上最多24小时，超过就得扔掉。

冷藏放冰箱密封好第二天早上再煮沸，因为0-4℃的低温能让细菌繁殖速度降八成（中国农业大学2021年数据）。汤里的油脂和盐分能形成保护层，防止表面氧化变质（食品科学期刊）。煮沸时水沸腾后计时两分钟，能杀灭99.9%的细菌（国家食品安全检测中心标准）。一晚上保存的关键是“低温+密封+二次杀菌”，这样既省电又安全。