豆角要洗得干净，甩干水分不能有水滴。用保鲜袋装好扎紧口子，放冰箱冷冻层最下层冻两小时。冻硬了才能存，吃的时候直接解冻炒菜。

因为豆角里的水分多，如果直接冻容易结冰，冰晶会把豆角的细胞戳破，这样豆角解冻后就会变软烂。中国农业科学院2021年数据说，带水分冷冻的蔬菜损失率达40%，而甩干水分后再冻，损失率降到15%以下。冷冻层温度要-18℃以下，冻两小时足够硬透。保鲜袋能锁住水汽，分装时别压太实，不然解冻时容易黏成一团。存半年没问题，但最好别超过半年，时间长了口感会变差。

模拟效果：

豆角洗干净甩干水分不能有水滴，用保鲜袋装好冻两小时冻硬了存。冷冻层温度要-18℃以下，存半年没问题。带水分冷冻损失大，甩干水分冻损失率低。分装别压太实，时间长了口感变差。