鸡蛋要蒸多久才熟透呢？冷水下锅蒸十分钟到十二分钟差不多。具体时间要看鸡蛋大小和火候大小，但一般家庭做法是冷水放进去，水开后再计时。

为啥是这个时间呢？鸡蛋里的蛋白质遇到高温会慢慢凝固，冷水下锅能让鸡蛋受热均匀。根据中国烹饪协会数据，普通土鸡蛋（50克左右）冷水蒸12分钟中心温度能到75℃以上，这时候蛋白完全凝固蛋黄呈流心状。如果火太大容易外面熟里面生，火太小又得等更久。有个小窍门是蒸到九分熟时关火焖两分钟，利用余热让内部继续成熟。不过要是用大个头鸡蛋（比如70克）就得多蒸两分钟，小个头的可能少半分钟。记得蒸的时候水别太少，避免水烧干导致鸡蛋破裂。