鸭蛋能放多久要看保存条件，冷藏一个月没问题，常温一周就变质了。腌鸭蛋得放三天以上，盐多放点才入味，薄壳的得腌更久。腌好的蛋要放阴凉处，吃之前还得用开水烫一下杀菌。

鸭蛋保存时间跟温度湿度有关，冷藏0-4℃能存30天，常温25℃只能存7天，湿度高的话时间更短。腌鸭蛋需要盐量占蛋重的5%，温度20℃下腌三天，盐不够容易发霉，腌太短没味道。有研究说盐腌超过三天能杀灭90%的沙门氏菌，但时间太长会破坏蛋白结构。腌好的蛋壳会变软，用筷子戳能穿透，这时候吃最安全。要是腌了半个月还没吃，表面会起白霜，就是变质了。