炸鸡柳放冰箱能存三到五天冷冻一个月吃前复热。刚炸好的鸡柳要尽快放凉再冷藏冷冻。吃的时候用微波炉高火转三分钟或空气炸锅180度烤两分钟就能吃。

为什么是这么久呢？因为刚炸的鸡柳表面有油膜能锁住水分，但放超过三天油膜会变干，细菌容易往里钻。冰箱冷藏室4℃左右能减缓细菌繁殖速度，但也不是绝对安全。冷冻的话-18℃低温能把大部分细菌冻僵，所以能存一个月。不过冷冻超过一个月口感会变硬，像老奶奶说的“冻成石头样”。根据中国食物科学协会的数据，鸡肉类食品冷藏保存最佳时间是3-5天，冷冻不超过1个月。微生物在4℃环境下每四小时就会繁殖一代，所以时间别超过三天。冷冻时最好用密封盒装好，避免和其他食物串味。吃之前要彻底复热，微波炉转的时候要翻动两次，确保中心温度达到75℃以上。像上周我家试过放七天冷藏的鸡柳，咬下去直接掉渣，油都凝固成块了。