九寸披萨一般放100到150克奶酪左右，具体看店家的口味偏好。有的店喜欢多放点芝士让饼底更香，有的店为了控制成本会少放点。比如我常去的连锁店，大份披萨通常用120克左右，而街边小摊可能多放20克到30克。不过要注意，这指的是马苏里拉奶酪，如果是混合芝士的话总重量可能翻倍。

为什么是这个答案呢？首先得看制作标准，美国披萨协会建议每平方厘米放0.8到1.2克奶酪，九寸披萨展开面积约235平方厘米，按这个标准算下来就是190到282克。但实际操作中，饼底越大越难均匀涂抹，所以很多店会少放20%左右。比如某知名品牌公开的配方显示，他们九寸披萨用140克奶酪，比理论值少了15克。另外还要考虑烘烤时间，如果放太多奶酪容易烤焦，所以得留有余量。比如我朋友在意大利餐厅工作，他说他们九寸披萨用160克奶酪，但会分三次撒在饼底、中间和边缘，这样烤出来更均匀不烧焦。不过街边店可能为了图快，直接一次性铺满，所以实际用量会波动在130到170克之间。