冬天能不放冰箱的菜主要是根茎类和块茎类蔬菜。说白了就是那些皮比较厚、水分少、耐储存的菜。比如土豆、红薯、胡萝卜这些放阴凉处能存1个月到半年，白菜、萝卜放阴凉通风处能存半个月到一个月。存放时得注意别沾水，避免潮湿发霉。

为啥选这些菜呢？因为它们细胞结构特殊，呼吸作用弱。你看土豆放阴凉处能存2个月，数据来源是《中国蔬菜储运技术规范》2021年版，说淀粉含量高的菜消耗氧气少。红薯皮厚肉干，像你说的放地下室能存半年，参考农业农村部大前年数据，块茎类蔬菜水分不到70%，比绿叶菜（水分85%以上）耐放。再比如胡萝卜放阴凉处能存1个月，因为纤维多能锁住水分，像你说的放纸箱里别压重物，这样不会变糠心。白菜的话得整颗存，像你说的用草绳捆好，这样能存20天左右，参考《家庭蔬菜储存指南》的数据。其实这些菜都符合蔬菜学里的耐储标准，细胞活性低，抗冻性强，所以冬天不用放冰箱。