二米粥得熬够20到30分钟才能喝。火候别太大，中间得搅两下防粘锅。水开后再小火慢炖，米粒开花就熟透啦

为啥得这么熬呢？米粒里的淀粉得慢慢糊化，像大米和小米混合煮，吸水快慢不同，得等它们均匀吸饱水。实验数据 shows 普通米熬15分钟粘度不够，25分钟淀粉糊化率超90%，30分钟口感更绵密。水量要是少的话，米容易结块，得看着锅盖边沿冒小泡才对。要是火太大，水烧干还容易糊底，所以得中间搅两下，把浮沫撇干净。有些米吸水强得快，可能20分钟就够，但多数情况得等够25分钟，像东北大米熬30分钟最香乎。