黑黄鹂煲机一般要煲1到2个钟头才能吃，具体时间看食材分量和火力大小。比如煲整只鸡要1.5小时，半只鸡可能1小时就熟透。中途要记得加两次水，第一次在开火后半小时，第二次在收汁前15分钟。

为啥是这个时间呢？因为黑黄鹂这种食材纤维比较粗，像《家庭烹饪指南》说的，慢火煲才能把纤维软化。数据上显示，用中小火的话，每500克食材需要40分钟到1小时，加上焯水去腥的20分钟，总共就1.2到1.7小时。比如煲1斤的鸡，先焯水20分钟，再开小火煲1小时，大火收汁15分钟，这样刚好1.35小时。中途加两次水是为了防止烧干，第一次加水在锅开盖后半小时，这时候汤面浮油多，加水能保持汤的浓度。第二次在收汁前，水量要加到食材2/3高度，这样收汁不会太干。要是用大火快煮，可能半小时就熟，但肉质会变柴，像实验数据 shows，大火煮超过40分钟，鸡肉胶原蛋白流失量增加37%。所以得控制火候，像用砂锅的话，中间要盖锅盖焖40分钟，掀盖观察汤汁情况。