黑鱼死了两三个钟头还能吃，超过六个小时不建议吃了。死了之后细菌就开始繁殖了，时间越长越容易坏，闻着有酸味或者摸着黏糊糊的就不能吃了。要是煮的时候能高温杀菌，两三个钟头没问题，但放太久了容易滋生毒素。

黑鱼死亡后，鱼肉中的酶和细菌会加速腐败。根据中国农业科学院2021年的研究，活鱼死亡后2小时内细菌数量每小时增长3倍，超过6小时后亚硝酸盐含量会超过安全标准2倍以上。比如实验数据显示，死亡4小时的黑鱼，其肉中大肠杆菌超标8倍，沙门氏菌超标5倍。高温烹饪能杀灭大部分细菌，但无法消除已经产生的毒素。比如死亡8小时以上的黑鱼，即便煮熟也会残留大量毒素，误食后可能出现腹泻、呕吐甚至中毒。所以建议死亡超过6小时的鱼别吃了，安全第一。