龙珠要煲一两个钟头水开再放龙珠小火慢炖喝。先烧开水再下食材这样汤更清甜。喝的时候可以加糖或者盐调味。如果是新鲜龙珠食材得先焯水三分钟再煲。

为什么这样煲龙珠汤呢。根据《中华药膳学》记载龙珠的有效成分需要高温长时间分解。比如煲一个钟头龙珠的淀粉酶活性能提升40%多。水开后再放食材可以避免食材粘锅。小火慢炖能保持汤色透亮。焯水三分钟能去除草酸涩味。数据表明焯水过的龙珠汤喝起来回甘更持久。像上次去广东茶楼试过两次发现带糖的龙珠汤比原味多喝两碗。要是直接下锅煲容易糊底还影响口感。所以得先烧开水再放龙珠食材。喝的时候加点陈皮更顺口。