龙虾要长成大个头大概需要3到5年，不同品种时间不一样。比如常见的青虾3年能长到1斤左右，龙虾的话可能要更久，5年才能达到市面常见的2斤大个头。

为啥要这么久呢？因为龙虾小时候叫幼虾，每年只能长几厘米。像在淡水里养的话水温低每年只长5-8厘米，海水里水温高每年能长10厘米左右。不过就算水温好龙虾也要吃很多虾肉、小鱼才长快，所以养殖场会喂它们专用饲料。还有天敌问题幼虾阶段容易被鱼、鸟吃掉，存活率低这也拖慢了生长速度。比如广东的养殖户说，5年才能出5斤以上的大龙虾，成本高所以价格贵。要是遇到高温天气，龙虾还会躲进泥里冬眠，这样一年就少长两三个月。养虾场的数据显示，每斤大龙虾要消耗3斤左右的饲料和虾苗，难怪市场上卖得贵呢。