龟苓膏粉要煮五到八分钟，中间得用勺子搅两三回。火候别太大，水开了再下粉，看着冒小泡就行。搅拌主要是怕糊锅底，搅到能挂勺子那种黏稠度就关火。有些朋友说煮到十分钟更Q弹，但容易烧焦，得看锅具火力。

为啥是这个时间呢？龟苓膏粉遇水膨胀速度是普通淀粉的1.5倍，根据《传统凉茶制作工艺研究》数据，5分钟足够吸足水分形成凝胶结构。老字号药铺师傅说，煮超过八分钟胶质会过度老化，口感反而变硬。比如用砂锅的话，水开下粉煮五分钟，转中火搅两下，关火焖两分钟更省火。现在用电磁炉的年轻人，常把时间卡在6分半，正好避开糊锅和夹生两个坑。煮的时候要盯着看别糊锅，别糊锅别糊锅，搅拌时别烫着舌头。有个别朋友加蜂蜜后煮久点，但糖分上锅容易结块，得等关火后再拌。