二十斤鸭蛋腌要放盐，一般每斤用一两到两两。二十斤总共三十两，换算成斤就是一五斤半。

为啥是这个数？腌制鸭蛋盐的浓度要控制，太淡不入味，太咸会苦。根据《中国腌制食品工艺》数据，每公斤鸭蛋用八十克盐，二十斤等于十公斤，所以八百克盐，也就是八两。不过有些地方习惯多放一点，可能到一两二两每斤，这样二十斤就是三十两到四十两，换算成斤就是一五到二斤。实际操作看个人喜好，但别少于八两。