炸鱿鱼圈总共要花30分钟到1小时，解冻是必须的步骤。冷冻的鱿鱼圈要提前放冰箱冷藏一晚上，或者用冷水泡30分钟。炸的时候油温得烧到160度以上，炸两分钟捞出来，复炸一次更脆。总共解冻加炸制要40分钟，算上准备食材时间差不多一小时。

为什么必须解冻？冷冻鱿鱼圈里头全是冰碴子，直接下油锅会溅油还容易炸糊。解冻后水分能排出来，炸出来的皮才酥脆不粘牙。根据美食博主@厨房老张的数据，没解冻的鱿鱼圈炸后吸油量比解冻的多25%，而且内部温度只能到60度，外焦里生的概率高达80%。要是用冷冻的直接炸，油温每降5度就要多炸10秒，但鱿鱼圈内部根本熟不了。所以解冻半小时能省下15分钟炸制时间，还不用反复捞油渣。撒椒盐和辣椒面，配冰啤酒最带劲。