二米饭放水比例是1.5倍的水，500克米对应750毫升水。煮的时候先用大火把水烧开，然后转小火焖20分钟，开盖再焖5分钟，这样米饭才会松散不粘锅。要是水少了米会硬，水多了会太稀，得看锅具和米品种调整。

为啥是这个比例啊？因为大米吸水率在60-70%之间，二米饭混合了大米和碎米，碎米吸水更少。实验数据表明500克普通大米加250克碎米，总重750克，需要750毫升水刚好是1.5倍。不过东北大米吸水比南方长粒米少10%，要是用东北米得多放点水。之前有人试过用1.2倍比例，结果米饭太干发硬，粘锅还容易糊底。所以得根据米种和锅具灵活调整，比如电饭煲自动版可以少放5%，砂锅得多放10%。要是水烧开后发现太干，可以分次加温水，每次加50毫升左右，保持大火不让水扑出来。焖饭时开盖能让多余水汽蒸发，米饭更松散不黏牙。