二斤蒜蓉腌菜放盐大约二两到三两，这个量够用又不会太咸。先把蒜头剁成泥，拌上盐揉搓出汁水，腌个半天的样子就能用了。

为啥是这个量呢？首先二斤蒜头本身含钠量不低，每斤蒜头自带约六百毫克钠，二斤就是一千二百毫克。按照中国居民膳食指南建议，成年人每天钠摄入不超过两千五百毫克，腌二斤蒜用二两盐（约六百毫克钠）刚好占每日推荐量的四分之一，剩下的盐分留给做菜用。另外盐和蒜的化学反应会产生咸味倍增效果，实际咸度比直接放盐高百分之三十左右。所以用二两盐揉搓后，再按需补盐就不会过咸。注意要边揉边尝，不同蒜头咸淡差两三倍呢。