密封油一般能放一年到两年，三年后还能吃要看具体情况。比如橄榄油放三年可能变苦，花生油放三年可能发哈喇味，如果油没漏没长霉，可能还能用，但最好别拿来做凉拌菜。

密封油放三年能不能吃主要看三个因素。第一是油类型，国家标准规定凉拌油保质期六个月，煎炸油能到一年，但实际放三年肯定超期。比如某检测数据显示，菜籽油放三年酸价从0.1上升到0.8（国标≤0.5），过氧化值从0.1上升到0.8（国标≤0.4）。第二是储存条件，如果放在阳光直射的灶台边，温度超过30度，油会氧化更快。比如实验室测试，光照下的花生油放一年酸价就超标，而阴凉处存放的油能多撑半年。第三是油有没有漏，密封不好的话哪怕放半年也可能进空气变味。比如某品牌油瓶三年后检测，密封圈破损导致吸潮，酸价超标三倍。所以放三年还能吃的油，最好只用来炒菜，别做需要新鲜口感的东西，吃之前先闻闻有没有酸臭味。