小白菜冷藏能放3到5天，但别放太久哈。蔫了就不好吃了，建议吃之前用开水烫一下。

因为小白菜本身水分就多，冷藏的话水分会慢慢蒸发，菜叶会变软。而且蔬菜表面细菌会开始繁殖，4小时内就开始活跃了。比如把小白菜放室温下2小时，细菌数量能翻倍，冷藏能延缓但不会完全阻止。数据显示冷藏5天后，小白菜维生素损失超过30%，叶绿素几乎全没了。不过如果包上厨房纸或者扎紧袋口，水分流失能减少一半，这样能多撑1到2天。但最保险的还是尽快吃完，冷冻的话反而营养更差，容易冻伤口感。