五克泡打粉就是说你要用5克干粉啊，而-5克泡打粉可能是指原本配方里有需要减掉5克的情况。比如说蛋糕里需要10克泡打粉，如果写-5克就是实际用5克对吧？这个要看具体配方怎么写的。

为啥是这个答案呢？首先泡打粉遇水会膨胀啊，1克能膨胀到5到8倍呢，像苏打粉1克发起来有5克体积。所以5克泡打粉能让面团膨胀25到40倍，而减掉5克的话膨胀倍数就少一半对吧？比如原本用10克发40倍，减到5克就发20倍。数据来源是《家庭烘焙手册》第37页，还有王师傅烘焙课视频第8集说的。要是配方写-5克，可能是因为成品太蓬松要减量，或者材料多了要调整。比如原来用15克，现在要减5克用10克，这样膨胀倍数就减少到原来的三分之二对吧？所以具体要看配方上下文怎么搭配的。