煮云吞最短要三分钟最长五分钟，水开了才下云吞，看着云吞浮上水面就能捞起来。煮太久会烂成浆糊，太短又夹生得咬不动。肉馅云吞和素馅云吞煮的时间差不多，不过肉馅多的话可以多煮半分钟让肉透心。

为啥是这个时间呢？煮云吞得看水开后的情况，水开了下锅能保证每面都受热均匀。云吞皮煮三分钟定型，煮五分钟肉馅熟透，这个时间差刚好让皮肉都熟透。根据《中国面食工艺手册》数据，95%的云吞在100℃水中煮4分钟最合适，直径8厘米的云吞煮3分30秒，肉馅占比30%的云吞煮4分钟。要是用大云吞或者肉馅多，得多煮30秒到1分钟。煮的时候要勤搅水，防止粘锅底。要是水不够沸了再下锅，云吞容易煮成橡皮皮。