五仁月饼放常温下能吃15-20天，但放冰箱可以延长到1-2个月，但别超过3个月，否则会变硬发霉。开袋后最好放保鲜盒里冷藏，吃之前用微波炉叮五秒回温。别用塑料袋装，容易潮气进。

为什么这样保存呢？因为五仁馅里有猪油和果仁，高温容易氧化变哈喇味，低温能减缓这个过程。数据显示25℃湿度75%环境下，普通月饼15天就变质，而冰箱4℃能延长到45天。但超过三个月脂肪氧化会更严重，霉菌滋生概率增加三倍。开袋冷藏是因为接触空气后表面容易长霉，保鲜盒隔绝氧气。微波炉回温是让油脂重新分布，口感更松软。塑料袋容易让水汽钻进去，导致馅料变稀。