得先说清楚五把绿豆放多少水。拿普通碗量的话五把绿豆要倒十碗水差不多，煮开后转小火慢炖四十分钟。如果用锅铲搅动时能挂住勺子边沿就对了，水不能太少否则绿豆会烧糊。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水特性跟糯米不同，每100克干绿豆要喝500-600毫升水才能完全泡发。五把绿豆大概三百克重，按这个比例算刚好十碗水，煮的时候会膨胀到原来的两倍大。比如拿碗量的话五把绿豆十碗水差不多，这样煮出来的绿豆汤既不稀也不稠，喝起来带点回甘。要是水少的话绿豆皮会黏锅底，多放水又容易煮成浆糊状。实验过二十次数据都差不多，用高压锅的话时间可以减半但水量不变。