烤好的南瓜饼放3-5天密封冷藏最好吃前加热。冷冻能存半年但口感变硬，微波炉加热30秒回软。吃的时候要检查有没有发霉或者变软。

因为水分蒸发快微生物容易繁殖，数据说30℃以上3天就坏，冷藏到4℃能存一周。冷冻的话水分结冰破坏结构，解冻后口感变硬像橡皮。微生物繁殖需要温度湿度双重条件，冷藏能同时降低这两个因素。比如微生物学实验显示，南瓜饼在常温下每增加10℃保质期减半，所以4℃冷藏比室温保存多出四倍时间。冷冻虽然延长保质期但破坏淀粉结构，解冻后要彻底加热杀灭微生物。微波炉加热能快速升温破坏微生物细胞壁，但温度不够时可能残留细菌。发霉是霉菌孢子在表面生长，变软是酶解反应导致，两者都说明食物变质。