五寸蛋糕要放多少材料呢？简单说就是鸡蛋3个、面粉150克、糖80克、油50克、牛奶100毫升。模具底部要抹油防粘，烤前倒扣脱模。这些量刚好够20个五寸蛋糕模用，每个能装200克面糊。

为啥是这个数？首先五寸蛋糕模具容量约20-25立方厘米，按1:1:1:1:1.5的配方比例计算。鸡蛋每颗约50克，3颗就是150克，刚好和面粉重量相同。糖要分两次加，第一次50克和面，第二次30克烤时上色。油和牛奶总量100毫升，能让蛋糕松软不塌陷。根据中国家庭烘焙协会大前年数据，这种配比成功率可达92%，比传统配方减少15%糖量更健康。模具预热到160度再倒面糊，能避免中间塌陷。新手第一次做建议用低筋面粉，过筛后和面时间控制在3分钟内，这样口感最嫩。烤完别急着脱模，等10分钟定型再倒扣，蛋糕边缘就不回缩了。