干芸豆放阴凉干燥处能存六个月到一年左右，煮的时候要加水没过豆子开大火煮开，转中小火焖十五到二十分钟就软了。要是豆子太干的话，得多煮几分钟，要是煮的时候水不够得勤添。

干芸豆保存时间跟防潮有关，农业专家说豆类水分每降1%保存期就延长一个月，所以阴凉干燥能存半年以上。煮的时候豆子外皮要泡发，实验发现冷水下锅比热水快，但得先泡两小时。煮的时间跟水量有关，水量少得煮三十分钟，水量多二十分钟就够，火候太大容易糊锅。我试过用高压锅，上汽后压十五分钟就烂得跟豆腐似的。要是豆子没泡透，煮的时候得加两片姜去豆腥味，这样煮出来的豆子更香。