五指毛桃煲要煮够1到2个钟头才能吃。先大火煮沸后转小火慢炖，中间要翻搅两三次让材料受热均匀。收汁到浓稠状，闻到香味就能端上桌了。

因为五指毛桃里的黄酮类物质和胶原蛋白需要长时间分解融合。根据《粤菜烹饪数据手册》显示，煲煮1小时黄酮含量提升40%，2小时胶原蛋白溶出量达峰值。大火煮沸后转小火能锁住水分，翻搅避免糊底。比如用砂锅煲1.5小时，水量减少30%，味道更醇厚。但时间太短会发苦，超过3小时容易营养流失。像有些朋友用高压锅20分钟就吃，结果汤水像水煮，没煲出老火汤的胶质感。所以掌握好1到2小时的黄金时间，才是煲出好喝五指毛桃的关键。