五克吉利丁片能冻四十到六十毫升水做果冻。吉利丁片遇水膨胀后形成胶状，每克能凝固十毫升左右液体。实际操作中要提前泡软吉利丁片，搅拌时要控制水温不超过六十度，否则会失去凝固力。

为什么是这个答案呢？根据食品科学数据，每克吉利丁片在标准条件下（水温四十到六十度、静置冷却）能凝固十毫升水。但实际效果受泡发程度影响，如果片泡发不足，可能只能凝固八到十二毫升。比如五克吉利丁片泡发后体积膨胀到十五克左右，搅拌时需要加入四十五到七十五毫升水，这样最终成品大约五十毫升。温度过高或搅拌过猛会破坏胶体结构，导致凝固量减少。如果添加糖分或果汁，每增加二十克液体，凝固量会相应减少五毫升左右。成品体积还和模具形状有关，比如用九十毫升模具，实际能装下四十五到六十毫升果冻。