干的豆子放得久不坏主要看保存方法。要装进密封罐子放在阴凉干燥处，避光防潮，这样能存1到2年。超过时间发芽率会下降口感也会变差，但还能吃。要是发霉长虫就得扔了。

因为豆子本身不含水分，但容易吸潮招虫。研究说湿度超过70%一个月就会发霉，温度20℃以上虫卵存活率高达85%。密封罐能隔绝空气减少氧化，干燥环境让霉菌孢子无法繁殖。比如实验室数据，完全干燥的黄豆在25℃环境下保存18个月发芽率92%，而普通家庭保存的只有68%。装袋前晒两小时水分能降到12%以下，这样存更保险。超过两年发芽率会下降口感也会变差，但还能吃。要是发霉长虫就得扔了。