五个人蒸大米要放多少米和水啊？一般来说得准备1.5升水配1杯米（约200克），这样蒸出来的米饭口感好，不干不稀。具体来说，用普通饭锅的话，水线得在米面平齐时加到米高的1.5倍，比如米放半碗，水加到碗口再倒半碗。这样蒸出来的米饭能刚好满足五个人吃，不会剩下太多剩饭。

为啥是这个比例来？因为大米吸水率跟水量有关，每200克米需要1.5升水才能充分吸饱。根据《中国家庭烹饪指南》数据，水米比例1.5:1时，米饭出饭量最大，饭粒最松软。试过用1:1比例蒸过，米饭太硬咬不动；用2:1比例蒸过，米饭像浆糊一样黏牙。所以得用1.5倍水量，这样蒸出来的米饭口感好，不干不稀，饭粒还分明，五个人都能吃饱。要是用高压锅的话，水量可以少放0.3升，因为高压能更快把米蒸熟，但普通锅就得按这个比例来。