五斤红油放紫草的话一般用50克左右这样算下来一斤油放10克紫草比较合适。炸的时候要小火慢炸时间别太长不然紫草味会变苦数据来自老手艺人的记录他们用这个比例做红油三年了油色红亮用着放心

这样配比是传统经验总结的紫草和油的比例1:50浓度约2%这个浓度既能保证有效成分提取又不至于让油色发黑。老手艺人说紫草炸的时间超过五分钟颜色就会变暗而且容易产生苦味他们通常用石臼捣碎紫草再下锅这样药效能多跑两成。有次我跟着师傅试过用8克紫草做一斤油结果红油颜色像酱油似的发灰后来调整到10克才达标。另外紫草得选宁夏滩羊皮紫草不然颜色不透亮。