鸭蛋腌起来要放多少盐呢？五斤鸭蛋大概需要放50克盐左右。这个量是按照每斤鸭蛋放10克盐来算的，腌的时候要均匀撒在鸭蛋表面，再裹一层盐，用重物压住。

这是因为鸭蛋的蛋白质含量高，盐分能杀菌防腐，每斤鸭蛋用盐10克是经过试验得出的比例数据。腌的时间长的话可以延长保质期，温度高的话可能需要稍微多放一点盐。比如夏天腌的话，盐量可以增加到每斤12克，冬天的话保持10克就行。腌好的鸭蛋要放在阴凉通风的地方，这样能更好地保持蛋壳的完整性和蛋黄的鲜嫩度。