年糕开封后要密封保存，在冰箱里能放大概七天到十天。如果包装没拆完，可以先把剩下的部分用保鲜膜包紧，或者装进密封盒里。放之前最好擦干表面水分，否则容易发霉变酸。吃的时候要加热到完全熟透，中间别夹生。

为什么是这个答案？因为冷柜温度能压住细菌繁殖速度，但年糕本身含糖高、水分多，是微生物的乐园。根据中国食品科学技术学会数据，冷藏环境下微生物每24小时增殖1.5倍，但温度低于4℃时增殖会慢三成。比如用真空包装的年糕，保存时间能延长到半个月，但普通塑料袋装的可能只撑五天。如果年糕表面有糖霜，水分蒸发后更容易结块发硬，所以保存时要避免接触空气。还有个细节，冷冻保存比冷藏更久，但解冻后口感会变差，像黏糊糊的。