五百克面粉能做十八到二十个月饼左右。具体要看月饼大小和配方比例，一般每个月饼用二十到三十克面粉，按照二十五个克算的话，五百克能做二十个。实际操作时因为边角料和模具损耗，可能少两三个。

这是因为普通月饼配方中，每个需要二十到三十克面粉，取中间值二十五克计算的话，五百克除以二十五克刚好二十个。但实际制作时，面团分割、模具按压、烤制过程中的损耗大约占10%左右。比如用五百克面粉和三百克糖混合，总重量八百克，每个月饼重量二十克的话，理论上能做四十个月饼。但实际成品只有三十到三十五个，因为烤制时重量会减少15%左右。根据中国焙烤食品糖制品标准化生产规范，月饼成品率通常控制在75%-85%之间，所以五百克面粉最终成品数量在十八到二十个月饼之间。